El cuerpo tiene una variedad de fuentes de combustible que puede utilizar, cada una con diferentes ventajas y desventajas.
Por ejemplo, el azúcar suele ser nuestra principal fuente de energía, no porque sea la más eficiente, sino porque todas las células del cuerpo pueden utilizarla rápidamente. Desafortunadamente, cuando quemamos azúcar, sacrificamos eficiencia por velocidad, lo que puede conducir a la formación de moléculas potencialmente dañinas llamadas radicales libres.
Por el contrario, cuando la ingesta de carbohidratos es limitada, comenzamos a utilizar fuentes de combustible más eficientes que nos proporcionan más energía (a un ritmo más lento) sin producir tanto desperdicio metabólico. Podría decirse que la fuente de energía más eficiente que nuestro cuerpo puede utilizar son las cetonas. Si bien el BHB no es técnicamente un cuerpo cetónico, afecta al cuerpo de la misma manera que los cuerpos cetónicos, por lo que lo clasificaremos como tal a partir de ahora.
De los dos cuerpos cetónicos que utilizamos como combustible (acetoacetato y BHB), el BHB nos proporciona la mayor cantidad de energía y al mismo tiempo beneficia a nuestro cuerpo de muchas maneras diferentes.
La cetosis es un estado en el que su cuerpo acumula algo llamado cetonas. Hay tres tipos de cuerpos cetónicos:
●cetato: un cuerpo cetónico volátil;
●Acetoacetato: Este cuerpo cetónico representa aproximadamente el 20% de los cuerpos cetónicos en la sangre. El BHB se elabora a partir de acetoacetato, que el cuerpo no puede producir de otra manera. Es importante señalar que el acetoacetato es menos estable que el BHB, por lo que puede convertirse espontáneamente en acetona antes de que se produzca la reacción del acetoacetato con el BHB.
●Beta-hidroxibutirato (BHB): este es el cuerpo cetónico más abundante en el cuerpo y normalmente representa ~78 % de las cetonas que se encuentran en la sangre.
Tanto el BHB como la acetona se derivan del acetoacetato; sin embargo, el BHB es la principal cetona utilizada para obtener energía porque es muy estable y abundante, mientras que la acetona se pierde a través de la respiración y el sudor.
Estos cuerpos cetónicos son producidos principalmente por el hígado a partir de grasa y se acumulan en el cuerpo en varios estados. El estado más común y estudiado durante más tiempo es el ayuno. Si ayuna durante 24 horas, su cuerpo comenzará a depender de la grasa del tejido adiposo. Estas grasas serán convertidas en cuerpos cetónicos por el hígado.
Durante el ayuno, el BHB, al igual que la glucosa o la grasa, se convierte en la principal forma de energía del cuerpo. A dos órganos principales les gusta depender de esta forma de energía BHB: el cerebro y el corazón.
BHB induce un estado que protege a las personas del estrés oxidativo. Esto vincula directamente el BHB con el envejecimiento. Curiosamente, cuando estás en cetosis, no sólo estás creando una nueva forma de energía, sino que esta nueva forma de energía también actúa como antioxidante.
El ayuno es una de las formas de entrar en estado de cetosis. También se presenta en muchas formas diferentes: ayuno intermitente, alimentación con restricción de tiempo y alimentación con restricción de calorías. Todos estos métodos inducirán al cuerpo a un estado de cetosis, pero existen otras formas de entrar en cetosis sin ayunar. Una forma de hacerlo es limitar la ingesta de carbohidratos.
La dieta cetogénica ha despertado mucho interés en los medios y generó mucha discusión porque a menudo se utiliza para perder peso. También reduce la secreción de insulina, una de las principales vías que regula el envejecimiento. Esto es fácil de entender: si se puede ralentizar la acción de la insulina, se puede ralentizar la inflamación, prolongando así la vida y la salud.
El problema de la dieta cetogénica es que es difícil seguirla. Sólo se permiten entre 15 y 20 gramos de carbohidratos al día. Una manzana, eso es todo. Nada de pasta, pan, pizza ni cualquier otra cosa que nos guste.
Pero es posible entrar en un estado de cetosis tomandosuplementos del éster de cetona,que son absorbidos por el cuerpo y lo llevan a un estado de cetosis.
¿Puedo hacer ejercicio durante el período de ayuno de 16 horas del ayuno intermitente 16:8?
Pero si haces levantamiento de pesas, carreras de velocidad, cualquier tipo de ejercicio anaeróbico o ejercicio que dependa de la glucólisis, los músculos necesarios para este tipo de ejercicio dependen de la glucosa y el glucógeno. Cuando ayunas durante largos períodos de tiempo, tus reservas de glucógeno se agotan. Por tanto, este tipo de fibras musculares anhelan lo que necesitan, que es el azúcar. Recomendaría hacerlo después de comer y beber lo suficiente.
¿Se pueden comer frutas y bayas?
Si estudias las frutas, encontrarás que tienen distintos grados de salubridad, al menos según la ciencia del envejecimiento. La peor forma de comer frutas es beber su jugo. Muchas personas beben un vaso de zumo de naranja cada mañana pensando que están haciendo algo saludable. Pero en realidad es jugo que está lleno de azúcar y el cuerpo lo absorbe rápidamente, por lo que no es saludable.
La fruta, por otro lado, contiene muchos fitonutrientes relacionados con la salud (cetonas, polifenoles, antocianinas) que son beneficiosos para el cuerpo. Pero la pregunta es ¿cuál es la mejor forma de consumirlos? Ahora les toca brillar a las bayas. Algunas bayas están muy pigmentadas, lo que significa que contienen altas cantidades de fitonutrientes, y muchas también tienen un contenido relativamente bajo de azúcar. Las bayas son la única fruta que como que también es deliciosa y te permiten minimizar la ingesta de carbohidratos y al mismo tiempo obtener muchos fitonutrientes.
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Hora de publicación: 08-ago-2024
