Un nuevo estudio, aún por publicar, arroja luz sobre el impacto potencial de los alimentos ultraprocesados en nuestra longevidad. El estudio, que siguió a más de medio millón de personas durante casi 30 años, reveló algunos hallazgos preocupantes. Erica Loftfield, autora principal del estudio e investigadora del Instituto Nacional del Cáncer, dijo que comer grandes cantidades de alimentos ultraprocesados puede acortar la esperanza de vida de una persona en más de un 10 por ciento. Después de ajustar por varios factores, el riesgo aumentó al 15% para los hombres y al 14% para las mujeres.
El estudio también profundiza en los tipos concretos de alimentos ultraprocesados que se consumen con mayor frecuencia. Sorprendentemente, se descubrió que las bebidas desempeñan un papel importante en la promoción del consumo de alimentos ultraprocesados. De hecho, el 90% de los consumidores de alimentos ultraprocesados dicen que las bebidas ultraprocesadas (incluidos los refrescos dietéticos y azucarados) encabezan sus listas de consumo. Esto pone de relieve el papel clave que juegan las bebidas en la dieta y su contribución al consumo de alimentos ultraprocesados.
Además, el estudio encontró que los cereales refinados, como los panes ultraprocesados y los productos horneados, eran la segunda categoría de alimentos ultraprocesados más popular. Este hallazgo destaca la prevalencia de alimentos ultraprocesados en nuestra dieta y el impacto potencial en nuestra salud y longevidad.
Las implicaciones de este estudio son significativas y justifican un examen más detenido de nuestros hábitos alimentarios. Los alimentos ultraprocesados, caracterizados por altos niveles de aditivos, conservantes y otros ingredientes artificiales, han sido durante mucho tiempo objeto de preocupación en los campos de la nutrición y la salud pública. Estos hallazgos se suman a la evidencia de que el consumo de dichos alimentos puede tener efectos adversos en nuestra salud y esperanza de vida.
Es importante señalar que el término “alimentos ultraprocesados” cubre una amplia gama de productos, que incluyen no sólo refrescos azucarados y bajos en calorías, sino también una variedad de refrigerios envasados, comidas preparadas y comidas listas para comer. Estos productos suelen contener altos niveles de azúcar añadido, grasas no saludables y sodio, y carecen de nutrientes y fibra esenciales. Su conveniencia y palatabilidad los han convertido en una opción popular para muchas personas, pero ahora están surgiendo las consecuencias a largo plazo de su consumo.
Carlos Monteiro, profesor emérito de nutrición y salud pública de la Universidad de São Paulo en Brasil, dijo en un correo electrónico: “Este es otro estudio de cohorte a largo plazo y a gran escala que confirma la asociación entre la ingesta de UPF (alimentos ultraprocesados) y todas las causas La asociación entre la mortalidad, particularmente las enfermedades cardiovasculares y la diabetes tipo 2”.
Monteiro acuñó el término “alimentos ultraprocesados” y creó el sistema de clasificación de alimentos NOVA, que se centra no sólo en el contenido nutricional sino también en cómo se elaboran los alimentos. Monteiro no participó en el estudio, pero varios miembros del sistema de clasificación NOVA son coautores.
Los aditivos incluyen conservantes para combatir el moho y las bacterias, emulsionantes para evitar la separación de ingredientes incompatibles, colorantes y tintes artificiales, agentes antiespumantes, agentes de carga, agentes blanqueadores, agentes gelificantes y agentes de pulido, y aquellos añadidos para hacer los alimentos apetitosos o con azúcar o sal alterados. y gordo.
Riesgos para la salud por carnes procesadas y refrescos
El estudio preliminar, presentado el domingo en la reunión anual de la Academia Estadounidense de Nutrición en Chicago, analizó casi 541.000 estadounidenses de entre 50 y 71 años que participaron en el Estudio de Dieta y Salud de los Institutos Nacionales de Salud-AARP en 1995.
Los investigadores vincularon los datos dietéticos con la mortalidad durante los próximos 20 a 30 años. Las investigaciones muestran que las personas que comen la mayor cantidad de alimentos ultraprocesados tienen más probabilidades de morir de enfermedades cardíacas o diabetes que aquellas que se encuentran en el 10 por ciento inferior de consumidores de alimentos ultraprocesados. Sin embargo, a diferencia de otros estudios, los investigadores no encontraron ningún aumento en la mortalidad relacionada con el cáncer.
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Algunos alimentos ultraprocesados son más riesgosos que otros, dijo Loftfield: "Las carnes y los refrescos altamente procesados se encuentran entre los alimentos ultraprocesados más fuertemente asociados con el riesgo de muerte".
Las bebidas bajas en calorías se consideran alimentos ultraprocesados porque contienen edulcorantes artificiales como aspartamo, acesulfamo de potasio y stevia, además de otros aditivos que no se encuentran en los alimentos integrales. Las bebidas bajas en calorías se asocian con un mayor riesgo de muerte prematura por enfermedades cardiovasculares, así como con una mayor incidencia de demencia, diabetes tipo 2, obesidad, accidentes cerebrovasculares y síndrome metabólico, que pueden provocar enfermedades cardíacas y diabetes.
Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses ya recomiendan limitar la ingesta de bebidas azucaradas, que se han relacionado con la muerte prematura y el desarrollo de enfermedades crónicas. Un estudio de marzo de 2019 encontró que las mujeres que bebían más de dos bebidas azucaradas (definidas como una taza, botella o lata estándar) al día tenían un riesgo 63 % mayor de muerte prematura en comparación con las mujeres que bebían menos de una vez al mes. %. Los hombres que hicieron lo mismo tuvieron un riesgo 29% mayor.
Incorpora los bocadillos salados. Escena de mesa plana sobre fondo rústico de madera.
Un estudio encuentra que los alimentos ultraprocesados están relacionados con enfermedades cardíacas, diabetes, trastornos mentales y muerte prematura
No se recomiendan las carnes procesadas como tocino, salchichas, salchichas, jamón, carne en conserva, cecina y embutidos; Los estudios han demostrado que la carne roja y las carnes procesadas están relacionadas con el cáncer de intestino, cáncer de estómago, enfermedades cardíacas, diabetes y enfermedades prematuras por cualquier causa. relacionado con la muerte.
Rosie Green, profesora de medio ambiente, alimentación y salud en la Escuela de Higiene y Medicina Tropical de Londres, dijo en un comunicado: “Este nuevo estudio proporciona evidencia de que la carne procesada puede ser uno de los alimentos menos saludables, pero no se considera el jamón ni los nuggets de pollo. son UPF (alimentos ultraprocesados)”. Ella no participó en el estudio.
El estudio encontró que las personas que consumían la mayor cantidad de alimentos ultraprocesados eran más jóvenes, más pesadas y, en general, tenían una peor calidad de dieta que aquellos que consumían menos alimentos ultraprocesados. Sin embargo, el estudio encontró que estas diferencias no podían explicar los mayores riesgos para la salud, ya que incluso las personas con peso normal y que llevaban mejores dietas tenían probabilidades de morir prematuramente por comer alimentos ultraprocesados.
Los expertos dicen que el consumo de alimentos ultraprocesados puede haberse duplicado desde que se realizó el estudio. Anastasiia Krivenok/Momento RF/Getty Images
"Los estudios que utilizan sistemas de clasificación de alimentos como NOVA, que se centran en el grado de procesamiento en lugar del contenido nutricional, deben considerarse con precaución", dijo en un correo electrónico Carla Saunders, presidenta del Comité de Control de Calorías de la asociación industrial.
"Sugerir la eliminación de herramientas dietéticas como las bebidas endulzadas bajas o sin calorías, que han demostrado beneficios en el tratamiento de comorbilidades como la obesidad y la diabetes, es perjudicial e irresponsable", dijo Saunders.
Los resultados pueden subestimar el riesgo
Una limitación clave del estudio es que los datos dietéticos se recopilaron sólo una vez, hace 30 años, dijo Green: "Es difícil decir cómo han cambiado los hábitos alimentarios desde entonces hasta ahora".
Sin embargo, la industria de fabricación de alimentos ultraprocesados se ha disparado desde mediados de la década de 1990, y se estima que casi el 60% de la ingesta calórica diaria promedio del estadounidense proviene de alimentos ultraprocesados. Esto no es sorprendente, ya que hasta el 70% de los alimentos en cualquier tienda de comestibles pueden ser ultraprocesados.
"Si hay un problema, es que podemos estar subestimando nuestro consumo de alimentos ultraprocesados porque estamos siendo demasiado conservadores", dijo Lovefield. "Es probable que la ingesta de alimentos ultraprocesados no haga más que aumentar con el paso de los años".
De hecho, un estudio publicado en mayo encontró resultados similares, que muestran que más de 100.000 trabajadores de la salud que consumían alimentos ultraprocesados enfrentaban un mayor riesgo de muerte prematura y muerte por enfermedad cardiovascular. El estudio, que evaluó la ingesta de alimentos ultraprocesados cada cuatro años, encontró que el consumo se duplicó desde mediados de la década de 1980 hasta 2018.
La niña saca papas fritas crujientes y fritas de un recipiente o plato de vidrio y las coloca sobre un fondo o mesa blanca. Las patatas fritas estaban en manos de la mujer y se las comió. Concepto de dieta y estilo de vida poco saludable, acumulación de exceso de peso.
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"Por ejemplo, la ingesta diaria de bocadillos salados envasados y postres a base de lácteos, como el helado, casi se ha duplicado desde la década de 1990", dijo el autor principal del estudio de mayo, Epidemiología clínica de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard. dijo el Dr. Song Mingyang, profesor asociado de ciencia y nutrición.
"En nuestro estudio, al igual que en este nuevo estudio, la relación positiva fue impulsada principalmente por varios subgrupos, incluidas las carnes procesadas y las bebidas azucaradas o endulzadas artificialmente", dijo Song. "Sin embargo, todas las categorías de alimentos ultraprocesados están asociadas con un mayor riesgo".
Loftfield dice que elegir más alimentos mínimamente procesados es una forma de limitar los alimentos ultraprocesados en su dieta.
"Realmente deberíamos centrarnos en llevar una dieta rica en alimentos integrales", dijo. “Si el alimento es ultraprocesado, fíjate en el contenido de sodio y azúcar añadido y trata de utilizar la etiqueta de información nutricional para tomar la mejor decisión”.
Entonces, ¿qué podemos hacer para mitigar el impacto potencial de los alimentos ultraprocesados en nuestra esperanza de vida? El primer paso es ser más conscientes de nuestras elecciones dietéticas. Al prestar más atención a los ingredientes y al contenido nutricional de los alimentos y bebidas que consumimos, podemos tomar decisiones más informadas sobre lo que introducimos en nuestro cuerpo. Esto puede implicar elegir alimentos integrales y no procesados siempre que sea posible y minimizar la ingesta de productos altamente procesados y envasados.
Además, es fundamental crear conciencia sobre los riesgos asociados con el consumo excesivo de alimentos ultraprocesados. Las campañas de educación y salud pública pueden desempeñar un papel clave a la hora de educar a las personas sobre los posibles efectos de las elecciones dietéticas en la salud y ayudarlas a tomar decisiones más saludables. Al promover una comprensión más profunda del vínculo entre la dieta y la longevidad, podemos fomentar cambios positivos en los hábitos alimentarios y la salud en general.
Además, los formuladores de políticas y las partes interesadas de la industria alimentaria tienen un papel que desempeñar para abordar la prevalencia de los alimentos ultraprocesados en el entorno alimentario. La implementación de regulaciones e iniciativas que promuevan la disponibilidad y asequibilidad de opciones más saludables y mínimamente procesadas puede ayudar a crear un ambiente de mayor apoyo para las personas que se esfuerzan por tomar decisiones más saludables.
Hora de publicación: 17-jul-2024
